こんにちは、ケイです。
11月末頃、ケイの実家から届いた大量の柚子でゆず茶を作りました。一昨年、昨年に引き続き、3度目になります。買ってまで作ろうとは思わないのですが、せっかく送ってもらったものなので無駄にしないよう加工しました。ゆず茶にしておけば毎日食べるプレーンヨーグルトのトッピングに使えます。普段は市販のヨーグルトソースを買って使っているので節約にもなります。
ケイは料理やお菓子作りが得意というわけではないですし、基本面倒くさがりで効率重視なんですが、食べることは好きなので料理をするのも嫌いではありません。安価で簡単に美味しいものが作れれば嬉しいですし、おばあちゃん子のせいか食べ物を無駄にするのがすごく嫌なんです。
ゆず茶はジャムと違って煮込む必要がありません。柚子の皮や果汁、果肉を同量の砂糖に漬けるだけです。去年までは包丁で皮の表面を削いで細く刻み、果肉を一つ一つ薄皮から出して刻んでいました。これだとかなり時間がかかるので、今年は手抜きしてピーラーで表面の皮を削ぎ落とし、果汁だけ絞って砂糖に漬けました。それでも700g以上入るジャムの瓶いっぱいに出来ました。
早速毎日食べている鉄分とカルシウム入りプレーンヨーグルトにトッピングして食べてみました。甘さはちょうど良く、皮を細切りにしていないので少量でもしっかり柚子の苦味と風味が感じられます。手作りなので消費期限も心配ですが、おそらく2〜3ヶ月程で使い切るはずなので大丈夫でしょう。
