こんにちは、ケイです。
先週に引き続き、出来るだけ食費が安く済むよう缶詰を利用したり、同じ食材を使いまわすなど、工夫しました。
月曜 サバ缶の卵とじ丼定食
非常食兼買い置き食材でもあるサバの水煮缶で卵とじ丼を作りました。冷蔵庫にタンパク質が無いときに作る時短＆手抜きメニューです。冷蔵庫にある野菜（今回は玉葱と人参）と麺つゆをフライパンに入れ、沸騰してきたらサバの水煮缶を汁ごと入れて身を食べやすい大きさにほぐします。汁がある程度煮詰まったら味見をします。卵を入れるので少し濃いめにしておきます。味が整ったら溶き卵を入れて火を弱くして蓋をします。卵が好みの硬さに固まったら完成です。半熟が好きな方は早めに火を止めて予熱で加熱してもOKです。副菜は生野菜サラダ、汁物はしめじとワカメの味噌汁です。
火曜 焼鮭定食
近所に住むアルの実家でいただきました。ケイの実家で採れた青梅を母が送ってくれたのでお裾分けしたら、夕食にお誘いいただきました。この日はいろいろあってバタバタしていたので助かりました。
水曜 ポークソテー定食
昨日スーパーで購入した味付きの豚肉を焼くだけです。これだと帰宅が遅くなっても短時間で作れるので助かります。付け合わせの水菜とトマト、自家製ぬか漬けは切っただけ、枝豆豆腐は盛り付けただけです。汁物は暑いので作りませんでした。
木曜 ナスと豚ひき肉の味噌炒め定食
ナスと豚ひき肉でレシピサーチ検索して作りました。豚こま肉でもOKですが、ひき肉だと火が通るのが早いので時短になります。味噌炒めにしたので、汁物は味噌汁ではなく、春雨と野菜（レタスと人参）の中華スープにしました。副菜はスライストマトです。
金曜 チキンとポテトのトマトチーズ焼き定食
週末なので、冷蔵庫に残っているものだけで作りました。鶏胸肉、冷凍フライドポテト、玉葱、人参をオリーブオイルにニンニクチューブを加えて炒め、塩胡椒で味を整えます。火がしっかり通ったらグラタン皿に盛り付けて、トマトとチーズをたっぷり乗せてIHグリルで焦げ目がつくまで焼きます。汁物は冷凍ミックスベジタブルと玉葱を入れてコンソメスープにしました。帰宅が遅くなり、作り始めたのが遅かったため、副菜は作りませんでした。チーズに合いそうだったので、ケイの実家から送られてきた無添加ブルーベリーワインを一緒にいただきました。少し甘口ですがしっかり冷やしておいたのでスッキリ飲みやすく、赤ワイン独特の渋みもあり意外と料理とも合いました。
土曜 お刺身定食
この日はスーパーで少し食材を買い足しました。お刺身が食べたかったので、カツオのたたきとゴマ鯖の炙りを購入。冷酒と共にいただきました。ご飯にのせてトロロをかけて食べても美味しかったです。汁物は豆腐とワカメの味噌汁です。
日曜 麻婆豆腐定食
豚ひき肉が余っていたので、昨日購入しておいた豆腐で、麻婆豆腐を作りました。今月が賞味期限の肉味噌があったので、それを調味料として使いました。副菜は春雨とツナ缶、キュウリ、レタスでサラダを作り、汁物は玉葱、エノキ茸、ワカメのお吸い物にしました。
いつもより魚メインの日が多くなりました。ふるさと納税の返礼品としてサバ缶、ツナ缶は大量にあるので、計画的に使用していく予定です。トマトは安かったので箱買いしたため、ほぼ毎日食べてますね。買い出しの回数はいつもと変わりませんが、タンパク質の購入量を減らしたので少額で済みました。
