こんにちは、ケイです。
ゴールデンウィーク中もいつも通りの夕食です。家でのんびり過ごす時間が多かったので、お惣菜を買ったりせず自分で作ることが多かったです。ケイの実家から野菜や筍が届いたので、常備菜も作りました。
タンパク質は安くて使い勝手の良い鮭、挽き肉、鶏胸肉を購入しました。鮭はそのまま焼くだけでも美味しいですが、野菜と一緒にちゃんちゃん焼きにしたり、ホイル焼きにしたりと、簡単にアレンジメニューが作れます。挽き肉は定番のハンバーグ以外にも、他の食材に詰めたり、一緒に炒めたり出来ます。鶏胸肉は繊維を断ち切る削ぎ切りにし、下味をつけてから片栗粉や小麦粉をまぶして火を通しておくと固くならずしっとり美味しく仕上がります。
月曜 焼き鮭定食
ピンクサーモンと書いて売られていた塩シャケを焼いてメインにしました。
副菜の3連皿は自家製人参のぬか漬け、筍の煮物、市販の白菜キムチ。
汁物は白菜、しめじ、油揚げ、青ネギの味噌汁です。
火曜 ナスと挽き肉のオイスターソース炒め定食
麻婆ナスに見えますが、甜麺醤の代わりにオイスターソースと食べるラー油で味付けしました。
副菜はサニーレタスとトマトとジャコのサラダ。青じそドレッシングでいただきました。
汁物は人参、タマネギ、油揚げ、青ネギの味噌汁です。
ご飯は冷凍保存してあった筍ご飯をチンして温めました。
水曜 ナスと挽き肉のチーズ焼きセット
グラタン皿に盛り付けたご飯の上に、前日の夕食の残りであるナスと挽肉のオイスターソース炒めと新玉ねぎのスライスをのせ、さらにとろけるチーズをトッピングしてIHグリルで焼きました。
副菜は前日の残りのサラダ、筍の煮物、自家製人参のぬか漬け。
汁物はタマネギ、油揚げ、青ネギの味噌汁です。
木曜 鶏胸肉と絹さやのオーロラ炒め定食
実家から届いた絹さやがたくさんあったので、レシピサーチで調べたレシピにタマネギを加え、小麦粉の代わりに片栗粉をまぶして作りました。
副菜はラディッシュの甘酢漬け、筍のピリ辛煮、自家製人参のぬか漬け。
汁物は白菜、油揚げ、青ネギの味噌汁です。
金曜 鶏胸肉と絹さやの卵とじ定食
前日の夕食の残りを卵とじにして、昼食のパスタの残りをスパゲッティサラダにしました。
副菜のカットトマトとサニーレタス、ラディッシュの甘酢漬け、筍のピリ辛煮と一緒に盛り付けました。
汁物は新玉ねぎ、スナップエンドウ、人参、しめじのコンソメスープです。
土曜 鶏胸肉と白菜のケチャップ炒め定食
冷蔵庫にある鶏胸肉と白菜で作れるものをレシピサーチで調べて作りました。
副菜の3連皿はスパゲッティサラダ、筍のピリ辛煮、ゼンマイの煮物。
汁物は絹さや、人参、白菜、しめじを入れた中華春雨スープです。
日曜 チキンカレーセット
鶏胸肉で作る定番メニューの１つです。市販のカレールーを使い、鶏胸肉、タマネギ、人参、ジャガイモ、ナスを入れて作りました。
サラダはトマト、サニーレタス、紫玉ねぎ、ラディッシュを使いました。
この1週間で使った食費は5,239円ですが、アプリの無料クーポンや株主優待券を利用したので、実質使った金額は3,632円でした。
外食費は4,782円でしたが、株主優待券やポイント払いを利用したので、実質使った金額は1,460円で済みました。
