こんにちは、ケイです。
先日、ケイの実家で採れた甘夏が届きました。いつも薄皮をむき果肉だけにしてそのまま食べたり、サラダに入れていたのですが、今回初めてジャムを作ってみることにしました。年末にケイの実家で採取した大量の柚子を持ち帰りジャムを作って、毎日食べるカルシウム＆鉄分入りヨーグルトにトッピングしていたのですが、食べきってしまったのでその代わりです。
作り方はネットで検索。薄皮を取り除いた果肉を適当にカットし、砂糖と一緒にお鍋に入れて30分加熱。果肉重量の50%以上の砂糖を加えると書いてあったので、果肉約460gに対し砂糖約320gを使用。レシピに従い加熱した後、冷まして粗熱をとり、煮沸消毒しておいた瓶に入れて冷蔵庫へ。この段階ではジャムというよりもシロップといった感じの粘稠度でしたが、冷蔵庫で冷やせばもう少し固まるかなぁと期待しましたが、5時間程経ってスプーンですくってみてもシロップ状でした。
しかし、果肉だけで作ったので苦味が少なく甘夏の味が濃縮され美味しく出来上がりました。ヨーグルトにトッピングして食べても良し。炭酸水や焼酎で割って飲んでも美味しかったです。
